而当你常吃让血糖快速上升的「坏」碳水化合物
分类:健身减肥

减肥,无外乎就是要从饮食和运动下手。而到底应该怎么吃才可以健康、迅速地瘦下去呢?美国心脏科医生盖斯顿研究、归纳出一种新的饮食减肥法——迈阿密饮食法引起了减肥者的追逐,其成效让人大为赞叹。

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河北十一选五遗漏,“好”食物、“坏”食物大辨别

提出迈阿密饮食法的阿加茨顿博士(Arthur Agatston)是位心脏科医师,因为长年诊治病人,并依循美国心脏学会的低脂饮食法指导病人,却仍见病人一一死亡,所以后来决定亲身为病人设计饮食法,并整理为一套心得,命名为The South Beach Diet(又称为:迈阿密饮食瘦身法)。

迈阿密饮食法的重点在于慎选碳水化合物及脂肪种类。

当阿加茨顿博士着手开发一种饮食瘦身法时,他一定没有想到会成为迈阿密的新闻人物。但是病人取得的惊人的瘦身效果不腔而走。关于迈阿密饮食瘦身法的实况跟踪系列节目甚至拯救了一个电视台的收视率,饮食法继而风行美国。前美国总统柯林顿也靠这一套饮食法甩掉了赘肉,美国媒体称,只有住在岩洞里的人才没听说过这个饮食瘦身法。

盖斯顿医师强调,区分碳水化合物的“好”与“坏”标准是食物的升糖指数,简称GI。简单来说,吃了会造成血糖快速上升的,是“坏”碳水化合物;相反,吃了血糖只会缓慢上升的,就是“好”碳水化合物。

依阿加茨顿博士的饮食方法,可以不必挨饿、不计算热量,就能减轻体重,还可以改善胆固醇及胰岛素数值,降低心血管及糖尿病风险。阿加茨顿博士特别强调区分碳水化合物的「好」与「坏」,而区分标准是根据食物的升糖指数(Glycemic Index,简称GI)。简单来说,吃了会造成血糖快速上升的,是「坏」碳水化合物;相反地,吃了血糖会缓慢上升的,就是「好」碳水化合物。

“坏”食物之所以坏,是因为它们进入人体很快就会被消化,导致血糖快速上升,胰岛素跟着释出,将糖分带入细胞内,囤积成脂肪。而当你常吃让血糖快速上升的“坏”碳水化合物时,会刺激胰岛素一直大量分泌,长此以往胰岛素会因工作过度而“失灵”,形成所谓的“胰岛素阻抗”,导致身体储存过多脂肪,而这正是造成肥胖的主要原因。同时,“坏”碳水化合物会让人“上瘾”,因为它会让血糖忽上忽下,容易让人感觉饿而一直想吃东西,造成摄食过量。

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因此,他建议大家选择吃:「好」碳水化合物──纤维丰富的蔬菜、豆类、低升糖指数的水果及全榖类。「好」脂肪及蛋白质──瘦红肉、鸡胸肉、鸡蛋、鱼贝类、低脂或脱脂乳制品、坚果、橄榄油等。「坏」碳水化合物则是精制、加工、纤维含量少的碳水化合物,像白面包、白米饭、烘焙的糕点饼干等,会导致人发胖,最好一辈子别碰。为什么「坏」碳水化合物会导致肥胖?盖斯顿医师认为:当「坏」碳水化合物进入人体后,很快就被消化,使血糖快速上升,胰岛素跟着释出,将糖带入细胞内,屯积成脂肪。而当你常吃让血糖快速上升的「坏」碳水化合物时,会刺激胰岛素一直大量分泌,长期下来,胰岛素因工作过度而失灵,形成所谓「胰岛素阻抗」,让身体储存了过多脂肪,「而这正是造成肥胖的主因」。他还指出,「坏」碳水化合物会让人「上瘾」,因为它让血糖忽上忽下,容易感觉饿而一直想吃东西,造成摄食过量。那么,说了这么多,迈阿密饮食法到底是什么鬼?这套减肥饮食法共分三个阶段:

第一阶段:进行2星期,如严格遵守,约可减去3~6公斤。每天吃三次正餐及三次餐间点心。这一阶段不能吃任何米饭、面包等淀粉类食物,也不能吃任何水果,为了戒掉一般人对碳水化合物的依赖。 你可以 “限量” 吃:○瘦的红肉,如瘦牛肉、牛腰肉、瘦猪肉、瘦培根、水煮火腿等。○去皮的家禽肉,如鸡胸肉、火鸡胸肉、火鸡培根肉。○各种鱼类及贝类○脱脂或低脂乳酪○坚果类(但花生酱要限量在每天不超过一汤匙)○鸡蛋○豆腐○大部份蔬菜及豆类,如菠菜、莴苣、胡瓜、绿及白花椰菜、高丽菜、芹菜等。○各种菇蕈类○橄榄油及芥菜籽油(Canola oil)○代糖、无糖可可粉、无糖巧克力粉等(以上糖类替代品每天不超过75卡)○无糖、低咖啡因的咖啡或茶

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